Dragostea si dorul pentru paine, painea asa cum ne-a fost adusa spre gust din frageda pruncie de catre bunicile sau mamele noastre, este ceea ce ne leaga si ne-a chemat la un loc. Mirosul lemnelor si troznetul lor in cuptor, fierbinteala aerului si fumul ridicandu-se inspre cer in diminetile devreme, sambata, aluatul moale si masa plina de faina, cantecele si descantecele painii, sunt parte din chemarile interioare spre ceea ce inseamna „gustul adevarat al painii”.
Acest gust necesita o arta, caci a ajunge la el trebuie sa inveti sa asculti intreaga natura si sa pui la un loc in ceea ce faci, TOTUL, astfel incat bobul de grau, cu susurul de izvor, cu sarea din munte, cu lemnul din padure, cu glasul si cantul, cu palmele blande si ferme totodata, cu tot ceea ce sudoarea tihnita a rodnicei muncii a adus in decursul unui an, sa se uneasca si sa cante in drumul lor prin caldura si dragostea cuptorului.
Painea este pentru noi mai mult decat acel „ceva” de bagat in gura, painea este pentru noi o intreaga lume, iar gustul ei este savoarea descoperirii in fiecare colt sau bucata de coaja a unei trairi din intregul an.
Ca sa intelegeti cele spuse mai sus, ne-am legat, la un loc, 2 oameni care lucram cu painea fiecare in modul sau aparte:
Alexandru Bugnariu – Bucatarul Vegetarian
Radu Verdesi – Latin Express Pizza
Ne-am propus ca in acest seminar sa va dezvaluim, fiecare in parte, din munca si stradania noastra in lucrul cu painea astfel incat, la sfarsit, sa puteti sa porniti la drum singuri si sa descoperiti arta de a face paine si prin ea sa regasiti gustul painii adevarate.
Seminarul este structurat in 3 ateliere :
Alexandru Bugnariu – Bucatarul Vegetarian
Istoric si prezentare a cerealeleor si tipurilor de paine
Painea cu drojdie : - Baghete frantuzesti si paine rotunda
• Tipuri de drojdie
• Procese
• Tehnici de lucru
• Retete
Painea cu maia
• Ce este maiaua
• Cum se obtine
• Diferenta dintre painea cu maia si painea cu drojdie
• Procese
• Ustensile
• Retete
Radu Verdesi – Latin Express Pizza
Aluatul de pizza si blatul de pizza
Foccacia
• Cum se obtine
• Diferenta intre aluatul de paine si blatul de pizza
• Ce este Foccacia
• Procese
• Retete
Aceste 3 ateliere formeaza Seminarul „Arta mestesugului painii”, seminar ce se va desfasura pe parcursul a doua zile, sambata, 4 octombrie, dupa-amiaza respectiv duminica, 5 octombrie, pana la pranz.
Seminarul se va desfasura pe strada Sperantei, Nr. 24 , Ap. 9 Bucuresti
Pentru inscrieri, rezervari si informatii ne puteti contacta pe adresa de e-mail: bucatarulvegetarian@gmail.
sau puteti suna la urmatoarele numere de telefon:
0757 353242/ 0757 309134
Costurile de participare: 350 lei/persoana (costul include suportul scris, necesarul de ingrediente pentru toate preparatele care se vor lucra si care vor fi degustate, mancate si chiar luate acasa, dupa caz)
Numarul de participanti: minim 8 - maxim 12 persoane.
Locurile sunt limitate. Confirmarea participarii se face prin achitarea, in avans, a minim 50% din valoarea cursului, pana la data de 30 septembrie 2014. Restul taxei de participare se va achita, integral, in prima zi de curs.
Pentru seminar este necesar sa aveti instrumente de scris, mintea deschisa si mainile pregatite pentru mult framantat.
Detalii cont pentru plata taxei de particpare:
Bugnariu-Nicolae Alexandru
RO09RNCB0671045781830001
Va asteptam cu drag
