Arta mestesugului painii – regasirea gustului adevarat de paine

Dragostea si dorul pentru paine, painea asa cum ne-a fost adusa spre gust din frageda pruncie de catre bunicile sau mamele noastre este ceea ce ne-a chemat la un loc. Mirosul lemnelor si troznetul in cuptor , fierbinteala aerului si fumul ridicandu-se inspre cer in diminetile devreme ,sambata, aluatul moale si masa plina de faina, cantecele si descantecele painii sunt parte din chemarile interioare spre ceea ce inseamna „gustul adevarat de paine”.

Acest gust necesita o arta, caci a ajunge la el trebuie sa inveti sa asculti intreaga natura si sa pui la un loc in ceea ce faci totul asa incat bobul de grau, cu susurul de izvor, cu sarea din munte, cu lemnul din padure , cu glasul si cantul, cu palmele blande si ferme totodata , cu tot ceea ce sudoarea tihnita a rodnicei munci a a adus in decursul unui an sa se uneasca si sa cante in drumul lor prin caldura si dragostea cuptorului.

Painea este pentru noi mai mult decat ceva de bagat in gura, painea este pentru noi o intreaga lume iar gustul ei este savoarea descoperirii in fiecare colt sau bucata de coaja a unei trairi din intregul an.

Ca sa intelegeti cele spuse mai sus ne-am legat la un loc 3 oameni care lucram cu paine fiecare in modul sau aparte:

Alexandru Bugnariu – Bucatarul Vegetarian

Radu Verdesi – Latin Express Pizza

Ne-am propus ca in acest seminar sa va dezvaluim fiecare in parte din munca si stradania noastra in lucrul cu painea asa incat la sfarsit sa puteti sa porniti la drum singuri si sa descoperiti arta de a face paine si prin ea sa regasiti gustul de paine adevarata.

Seminarul este structurat in 3 ateliere :

Alexandru Bugnariu – Bucatarul Vegetarian

Istoric si prezentare a cerealeleor si tipurilor de paine

Painea cu drojdie : - Baghete frantuzesti si paine rotunda

• Tipuri de drojdie

• Procese

• Tehnici de lucru

• Retete

Painea cu maia

• Ce este maiaua

• Cum se obtine

• Diferenta dintre painea cu maia si painea cu drojdie

• Procese

• Ustensile

• Retete

Radu Verdesi – Latin Express Pizza

Aluatul de pizza si blatul de pizza

Foccacia

• Cum se obtine

• Diferenta intre aluatul de paine si blatul de pizza

• Ce este Foccacia

• Procese

• Retete

Aceste 3 ateliere formeaza Seminarul „Arta mestesugului painii”, seminar ce se va desfasura pe parcursul a doua zile, sambata - 28 octombrie ora 12 - 18  respectiv duminica, 29 Noiembrie ora 9 - 13, pana la pranz.

Seminarul se va desfasura pe strada Ion Brezoianu nr 46 , Ap.28 Bucuresti

Pentru inscrieri, rezervari si informatii ne puteti contacta pe adresa de e-mail: bucatarulvegetarian@gmail.com
sau puteti suna la urmatoarele numere de telefon:
0757 353242/ 0757 309134

Costurile de participare: 350 lei/persoana (costul include suportul scris, necesarul de ingrediente pentru toate preparatele care se vor lucra si care vor fi degustate, mancate si chiar luate acasa, dupa caz)

Numarul de participanti: minim 8 - maxim 12 persoane.
Locurile sunt limitate. Confirmarea participarii se face prin achitarea, in avans, a minim 50% din valoarea cursului, pana la data de 25 noiembrie 2015. Restul taxei de participare se va achita, integral, in prima zi de curs.

Pentru seminar este necesar sa aveti instrumente de scris, mintea deschisa si mainile pregatite pentru mult framantat.

Detalii cont pentru plata taxei de particpare:
Bugnariu-Nicolae Alexandru
RO09RNCB0671045781830001


Va asteptam cu drag