Redescoperirea mirosului de paine adevarata si truda sanatoasa in obtinerea ei

"Unde exista vointa este intodeauna o cale."....asa spune o vorba veche un mare adevar. Cand in suflet ti-a fost asezata din frageda pruncie o anume calitate a experientelor si ai fost deprins in a deosebi intre lucrul ce-i impregnat de suflet si de pasiune si cel facutu doar mecanic nu poti si n-ai cum sa nu vrei sa ai alturi de tine acele lucruri si acei oameni care fac la fel.

Asa l-am descoperit pe Radu Verdesi - Latin Pizza -  si pasiunea lui pentru Pizza si pentru bucatarie si m-am indragostit de preparatelele lui din care striga pasiunea si devotamentul pentru lucrul bine facut.La el am dat intaia oara de pizza cu cartofi si trufe o nebunie de pizza care eu o consider din perspectiva descoperirilor personale descoperirea cu cel mai mare impact culinar asupra mea :) din anul trecut.

Alaturi de el am realizat iata si primul Atelier de paine , purtand in suflet Regasirea Gustului Adevarat de Paine. Asa am deschis usa catre ceea ce este Arta Mestesugului Painii.

Impreuna cu oameni pasionati si dornici sa cunoasca cate le avem de dezvaluit alaturi de Radu si Tatiana am copt paine :  am dospit si framantat paine cu maia, lipii turcesti, franzelute cu drojie , foccacia si pizza cu diverse.

Atelierul s-a desfasurat pe durata a 2 zile sambata dupamasa si duminica dimineata cand am copt minunatele paini. Va invitam sa vedeti mai multe in imaginile de la cursanti . Multumiri voua tuturor ca ne-ati fost alaturi in acest atelier si pentru cei care doresc sa intre alaturi de noi in atat de gustoasa lume a painii va asteptam in noiembrie la un nou atelier. Detalii aici.

Arta mestesugului painii - Regasirea gustului adevarat de paine

Dragostea si dorul pentru paine, painea asa cum ne-a fost adusa spre gust din frageda pruncie de catre bunicile sau mamele noastre, este ceea ce ne leaga si ne-a chemat la un loc. Mirosul lemnelor si troznetul lor in cuptor, fierbinteala aerului si fumul ridicandu-se inspre cer in diminetile devreme, sambata, aluatul moale si masa plina de faina, cantecele si descantecele painii, sunt parte din chemarile interioare spre ceea ce inseamna „gustul adevarat al painii”.
Acest gust necesita o arta, caci a ajunge la el trebuie sa inveti sa asculti intreaga natura si sa pui la un loc in ceea ce faci, TOTUL, astfel incat bobul de grau, cu susurul de izvor, cu sarea din munte, cu lemnul din padure, cu glasul si cantul, cu palmele blande si ferme totodata, cu tot ceea ce sudoarea tihnita a rodnicei muncii a adus in decursul unui an, sa se uneasca si sa cante in drumul lor prin caldura si dragostea cuptorului.
Painea este pentru noi mai mult decat acel „ceva” de bagat in gura, painea este pentru noi o intreaga lume, iar gustul ei este savoarea descoperirii in fiecare colt sau bucata de coaja a unei trairi din intregul an.
Ca sa intelegeti cele spuse mai sus, ne-am legat, la un loc, 2 oameni care lucram cu painea fiecare in modul sau aparte:

Alexandru Bugnariu – Bucatarul Vegetarian
Radu Verdesi – Latin Express Pizza

Ne-am propus ca in acest seminar sa va dezvaluim, fiecare in parte, din munca si stradania noastra in lucrul cu painea astfel incat, la sfarsit, sa puteti sa porniti la drum singuri si sa descoperiti arta de a face paine si prin ea sa regasiti gustul painii adevarate.

Seminarul este structurat in 3 ateliere :
Alexandru Bugnariu – Bucatarul Vegetarian
Istoric si prezentare a cerealeleor si tipurilor de paine
Painea cu drojdie : - Baghete frantuzesti si paine rotunda
• Tipuri de drojdie
• Procese
• Tehnici de lucru
• Retete
Painea cu maia
• Ce este maiaua
• Cum se obtine
• Diferenta dintre painea cu maia si painea cu drojdie
• Procese
• Ustensile
• Retete
Radu Verdesi – Latin Express Pizza
Aluatul de pizza si blatul de pizza
Foccacia
• Cum se obtine
• Diferenta intre aluatul de paine si blatul de pizza
• Ce este Foccacia
• Procese
• Retete

Aceste 3 ateliere formeaza Seminarul „Arta mestesugului painii”, seminar ce se va desfasura pe parcursul a doua zile, sambata, 4 octombrie, dupa-amiaza respectiv duminica, 5 octombrie, pana la pranz.

Seminarul se va desfasura pe strada Sperantei, Nr. 24 , Ap. 9 Bucuresti

Pentru inscrieri, rezervari si informatii ne puteti contacta pe adresa de e-mail: bucatarulvegetarian@gmail.com
sau puteti suna la urmatoarele numere de telefon:
0757 353242/ 0757 309134

Costurile de participare: 350 lei/persoana (costul include suportul scris, necesarul de ingrediente pentru toate preparatele care se vor lucra si care vor fi degustate, mancate si chiar luate acasa, dupa caz)

Numarul de participanti: minim 8 - maxim 12 persoane.
Locurile sunt limitate. Confirmarea participarii se face prin achitarea, in avans, a minim 50% din valoarea cursului, pana la data de 30 septembrie 2014. Restul taxei de participare se va achita, integral, in prima zi de curs.

Pentru seminar este necesar sa aveti instrumente de scris, mintea deschisa si mainile pregatite pentru mult framantat.

Detalii cont pentru plata taxei de particpare:
Bugnariu-Nicolae Alexandru
RO09RNCB0671045781830001


Va asteptam cu drag

Bucataria si omul - Seminar de bucatarie Cruda

Vara se duce incet si ne apropiem de momentul coacerii, noi am petrectu rand pe rand toate anotimpurile luand de la fiecare ce e mai de seama si acum ne pregatim pentru o noua toamna , o toamna cu noi culori cu alte povesti si cu noi ateliere pentru cei care doresc sa cunoasca Bucataria, in sine si in raportul sau cu omul de care este atat de strans legata.

Este un proiect care se va desfasura pe o perioada de 4 saptamani la sfarsit de saptamana mai exact sambata.

Vom incepe la 16:30 si vom incheia la 21:00 cu o mica pauza dupa primele 2 ore daca va fi cazul.

Structura acestor intalniri este urmatoarea:

04.10.2014 - ora 12 : 00 - 17:00 

1.Omul si hrana ( intalnire interactiva si introductiva in aspectele legate de constitutia omului si hrana)

Cele 7 Gusturi
Temperamentele si hrana
Diferenta dintre pofta si nevoie
Igiena hranirii( aspecte legate de importanta felului cum sunt consumate alimentele)
Compatibilitati intre alimente
Ghidul amestecului alimentelor
Suport scris

In acesta intalnire, vom patrunde in notiuni de baza in bucataria si medicina Hipocratica, elemente de baza in Ayurveda ,Hrana isihasta si elemente de natura psihologica a omului pentru a putea fundamenta o baza de la care mai apoi sa putem construi un mod de hrana potrivit fiecaruia dintre noi.

          

11.10.2014 - 16:30 - 21:00 

2. Introducere in bucataria cruda

Alimentele si sursa lor

Hidratarea

Germinarea

Vlastarirea

Deshidratarea

Bauturi

Gustari

Paine si crackersi

Retete

Vom discuta si despre cele necesare pentru a putea sa gatesti crud acasa in materie de ustensile.

18.10.2014 - 16:30 - 21:00

3. Un pranz Crud

Cum compunem un pranz

Cum il pregatim

Cum il servim

Retete

Vom pregati impreuna supe, creme si pateuri crude, sushi, paste si alte minunatii de gen.

25.10.2014 - 16:30 - 21:00

4.Cofetaria Cruda

Dulciuri

Prajituri( cum pregatim prajituri crude)

Torturi crude ( cum pregatim un tort crud)

Retete

Seminarul va desfasura pe strada Sperantei, Nr. 24 , Ap. 9 Bucuresti

Pentru inscrieri, rezervari si informatii sunati la 0757 353242/0757 309134 Alexandru Bugnariu, pe adresa de bucatarulvegetarian@gmail.com 

Detalii despre atelier puteti se gasesc atat in locatia restaurantului nostru Lovegan sau pe site-ul Lovegan.ro

Numarul de participanti este de minim 10 maxim 20 persoane pe modul,(4 intalniri).

Locurile sunt limitate va rugam confirmati prin achitarea in avans a minim 50% din valoarea cursului.

Costurile de participare sunt 450 lei/persoana, includ suport scris, necesarul de ingrediente pentru toate preparatele care se vor lucra si care vor fi degustate, mancate si chiar luate acasa dupa caz.Taxa pentru curs se va achita integral la prima intalnire pentru a putea avea fondurile necesare achizitionarii ingredientelor in vederea prepararii.

Este necesar sa aveti un cutit de bucatarie personal ideal din material ceramic, un suflet si o minte deschisa si bucurie.

Va asteptam cu drag.

Pentru confirmarea locului este necesara achitarea in avans a taxei de curs sau cel putin 50% din valoarea ei , restul fiind achitat in prima intalnire a cursului.

Detalii cont

Bugnariu-Nicolae Alexandru

RO09RNCB0671045781830001

Primavara si vlastarii cunoasterii - Bucataria fara foc VI

Primavara si noi inceputuri pentru cei care doresc sa paseasca pe calea cunoasterii tainelor bucatariei fara foc, caci iata vom porni la drum dinou timp de mai multe intalniri pentru a ne apropia si cunoaste omul , hrana si bucataria.

Este un proiect care se va desfasura pe o perioada de 4 saptamani la sfarsit de saptamana mai exact sambata.

Vom incepe la 16:30 si vom incheia la 21:00 cu o mica pauza dupa primele 2 ore daca va fi cazul.

Structura acestor intalniri este urmatoarea:

1.Omul si hrana ( intalnire interactiva si introductiva in aspectele legate de constitutia omului si hrana)

Cele 7 Gusturi
Temperamentele si hrana
Diferenta dintre pofta si nevoie
Igiena hranirii( aspecte legate de importanta felului cum sunt consumate alimentele)
Compatibilitati intre alimente
Ghidul amestecului alimentelor
Suport scris

In acesta intalnire, vom patrunde in notiuni de baza in bucataria si medicina Hipocratica, elemente de baza in Ayurveda ,Hrana isihasta si elemente de natura psihologica a omului pentru a putea fundamenta o baza de la care mai apoi sa putem construi un mod de hrana potrivit fiecaruia dintre noi.

         

2. Introducere in bucataria cruda

Alimentele si sursa lor

Hidratarea

Germinarea

Vlastarirea

Deshidratarea

Bauturi

Gustari

Paine si crackersi

Retete

Vom discuta si despre cele necesare pentru a putea sa gatesti crud acasa in materie de ustensile.

3. Un pranz Crud

Cum compunem un pranz

Cum il pregatim

Cum il servim

Retete

Vom pregati impreuna supe, creme si pateuri crude, sushi, paste si alte minunatii de gen.

4.Cofetaria Cruda

Dulciuri

Prajituri( cum pregatim prajituri crude)

Torturi crude ( cum pregatim un tort crud)

Retete

Seminarul va desfasura pe strada Sperantei, Nr. 24 , Ap. 9 Bucuresti

Pentru inscrieri, rezervari si informatii sunati la 0757 353242/0757 309134 Alexandru Bugnariu, pe adresa de bucatarulvegetarian@gmail.com sau alexandru@lovegan.ro

Detalii despre atelier puteti se gasesc atat in locatia restaurantului nostru Lovegan sau pe site-ul Lovegan.ro

Numarul de participanti este de minim 10 maxim 30 persoane pe modul,(4 intalniri).

Locurile sunt limitate va rugam confirmati prin achitarea in avans a minim 50% din valoarea cursului.

Costurile de participare sunt 380 lei/persoana, includ suport scris, necesarul de ingrediente pentru toate preparatele care se vor lucra si care vor fi degustate, mancate si chiar luate acasa dupa caz.Taxa pentru curs se va achita integral la prima intalnire pentru a putea avea fondurile necesare achizitionarii ingredientelor in vederea prepararii.

Este necesar sa aveti un cutit de bucatarie personal ideal din material ceramic, un suflet si o minte deschisa si bucurie.

Va asteptam cu drag.

Pentru confirmarea locului este necesara achitarea in avans a taxei de curs sau cel putin 50% din valoarea ei , restul fiind achitat in prima intalnire a cursului.

Detalii cont

Bugnariu-Nicolae Alexandru

RO09RNCB0671045781830001 

Pranzul Taniei....in atmosfera Lovegan

Samba ne-a vizitat, in locul unde acum, ceea ce pot realiza eu ca bucatar prinde viata , o prietena draga, Tania,  care printre altele a trecu sa si manance ceva la noi ....la Lovegan.

La intrebarea vegan gatit sau crud am primit raspunsul crud.....orizontul a ramas deschis....

Am inceput si am pregatit asta pentru ea :

Supa cruda Currly( numita dupa parul unei anumite creatoare de moda de pe meleagurile noastre) are in compozitie lapte de migdale, avocado, castravete, verdeata , alune de padure hidratate si deshidratate
ulei aromat de usturoi. Am servito cu vlastari de ceapa.

...iar pentru felul principal am facut ceva special pentru Tania.....nu va spun ce este daca o intalniti sa va spuna ea ! :) :)

Bucataria fara foc V - Ateliere teoretice si practice

An nou si vremuri noi. Dupa un an plin si incarcat cu multe provocari si frumoase realizari, dupa ce am cules roadele mai multor proiecte, unul dintre ele este LOVEGAN, un loc creat impreuna cu frumoasa familie Varzariu si cu ceilalti parteneri ai nostri , aici eu imi hranesc nevoia si setea de creatie in ale gatitului si va invit sa vedeti cum arata ceea ce veti pregati calitativ si la curs.Va invit la cincea intalnire pentru primii pasi in Bucataria fara foc.

Venim si noi in intampinarea primaverii cu ghioceii din bucatarie, acest seminar aduce acum mai bogati vlastari pentru cei care vor sa aprofundeze si sa invete limbajul bucatariei fara foc. Pasii facuti se vor indrepta spre constienta importantei hranei si a rolului sau major in viata noastra, astfel incat asezat pe niste principii solide si cunoastere sa poata sa devina un mijloc de sanatate si bunastare.

Seminarul este structutrat asa incat la sfarsit notiunile si elementele de baza , alaturi de ceea ce este tehnic necesar pentru a le putea aplica sa fie prezente si insusite pentru a putea porni pe drumul gatitului intr-o manierea treaza , constienta si plina de sens.

In cadrul atelierelor veti avea parte de pregatire teoretica, practica, degustare si veti fi implicati in tot procesul de bucatarie.

Este un proiect care se va desfasura pe o perioada de 4 saptamani la sfarsit de saptamana mai exact sambata.

Vom incepe la 16:30 si vom incheia la 21:00 cu o mica pauza dupa primele 2 ore daca va fi cazul.

Structura acestor intalniri este urmatoarea:

1.Omul si hrana ( intalnire interactiva si introductiva in aspectele legate de constitutia omului si hrana)

Cele 7 Gusturi
Temperamentele si hrana
Diferenta dintre pofta si nevoie
Igiena hranirii( aspecte legate de importanta felului cum sunt consumate alimentele)
Compatibilitati intre alimente
Ghidul amestecului alimentelor
Suport scris

In acesta intalnire, vom patrunde in notiuni de baza in bucataria si medicina Hipocratica, elemente de baza in Ayurveda ,Hrana isihasta si elemente de natura psihologica a omului pentru a putea fundamenta o baza de la care mai apoi sa putem construi un mod de hrana potrivit fiecaruia dintre noi.

2. Introducere in bucataria cruda

Alimentele si sursa lor

Hidratarea

Germinarea

Vlastarirea

Deshidratarea

Bauturi

Gustari

Paine si crackersi

Retete

Vom discuta si despre cele necesare pentru a putea sa gatesti crud acasa in materie de ustensile.

3. Un pranz Crud

Cum compunem un pranz

Cum il pregatim

Cum il servim

Retete

Vom pregati impreuna supe, creme si pateuri crude, sushi, paste si alte minunatii de gen.

4.Cofetaria Cruda

Dulciuri

Prajituri( cum pregatim prajituri crude)

Torturi crude ( cum pregatim un tort crud)

Retete

Seminarul va desfasura pe strada Sperantei, Nr. 24 , Ap. 10 Bucuresti

Pentru inscrieri, rezervari si informatii sunati la 0757 353242/0757 309134 Alexandru Bugnariu, pe adresa de bucatarulvegetarian@gmail.com sau alexandru@lovegan.ro

Detalii despre atelier puteti se gasesc atat in locatia restaurantului nostru Lovegan sau pe site-ul Lovegan.ro

Numarul de participanti este de minim 10 maxim 20 persoane pe modul,(4 intalniri).

Locurile sunt limitate va rugam confirmati telefonic inscrierea la curs.

Costurile de participare sunt 380 lei/persoana, includ suport scris, necesarul de ingrediente pentru toate preparatele care se vor lucra si care vor fi degustate, mancate si chiar luate acasa dupa caz.Taxa pentru curs se va achita integral la prima intalnire pentru a putea avea fondurile necesare achizitionarii ingredientelor in vederea prepararii.

Este necesar sa aveti un cutit de bucatarie personal ideal din material ceramic, un suflet si o minte deschisa si bucurie.

Pentru a putea sa va formati o idee legata de ateliere aveti imagini de la cele anterioare aici.

Va asteptam cu drag.