Pasta nobile

Anul acesta a inceput intr-un mod special , caci spre sfarsit de an am avut parte de o incheiere asa cum imi doream de ceva timp, acasa simplu fara altcineva decat cei dragi langa mine....au lipsit o parte din ei insa au fost cei  care trebuia.

Sfarsitul de an a fost in acelasi timp si o perioada in care m-am ocupat de un aspect ce va ramane pentru mine tema de viata....Teoria Culorilor la Goethe...pot sa spun ca acest preparat il datorez in buna parte studiului acestei lucrari atat de importanta pentru orice artist, bucatar sau plastic...

Rosu - " Culoarea are in sine ceva nobil, imbina la un loc demnitatea batranetii cu forta si vigoarea tineretii" ...spunea Goethe, pentru asta am cautat sa aduc aceasta noblete aparte unui preparat care sa atinga intensitatea unui rosu regesc si sa capete noblete folosindu-ma de ingrediente simple si la indemana oricui.

Pasta Nobile ....Scoici din grau dur cu sos de sfecla rosie , usturoi , chimen, chimion ,si agrise servite cu nuca romnaeasca rumenita.

Ingrediente :

1 portie

150 g paste din grau dur
1 sfecla medie
30 g nuca romaneasca
3 catei de usturoi
chimion
chimen
agrise uscate
ulei de chilli
sare

Mod de preparare :

Fierbeti sfecla in coaja , lasati-o apoi la racit , o curatati de coaja si o taiati cuburi din care cu putina apa in bledner obtineti un piure.

Fierbeti pastele aldente , cand acestea sunt gata rumeniti intr-o tigaie fara ulei,  usturoiul tocat rondele fine si nuca peste care adaugati sare si piper. Puneti piureul de sfecla si amestecati usor sa se patrunda aromele , lasati pe foc circa 2 -3 minute dupa care adaugati pastele spalate si scurse.
Invartiti pana se patrund pastele si se umplu de sos.

Asezati pe farfurie cu grija , presarati chimen, chimion si garise stropiti cu ulei de chilli si garnisiti cu niscvai menta proaspata.

Gustul este nobil , simplu dar nuantat aristocratic.