Redescoperirea mirosului de paine adevarata si truda sanatoasa in obtinerea ei

"Unde exista vointa este intodeauna o cale."....asa spune o vorba veche un mare adevar. Cand in suflet ti-a fost asezata din frageda pruncie o anume calitate a experientelor si ai fost deprins in a deosebi intre lucrul ce-i impregnat de suflet si de pasiune si cel facutu doar mecanic nu poti si n-ai cum sa nu vrei sa ai alturi de tine acele lucruri si acei oameni care fac la fel.

Asa l-am descoperit pe Radu Verdesi - Latin Pizza -  si pasiunea lui pentru Pizza si pentru bucatarie si m-am indragostit de preparatelele lui din care striga pasiunea si devotamentul pentru lucrul bine facut.La el am dat intaia oara de pizza cu cartofi si trufe o nebunie de pizza care eu o consider din perspectiva descoperirilor personale descoperirea cu cel mai mare impact culinar asupra mea :) din anul trecut.

Alaturi de el am realizat iata si primul Atelier de paine , purtand in suflet Regasirea Gustului Adevarat de Paine. Asa am deschis usa catre ceea ce este Arta Mestesugului Painii.

Impreuna cu oameni pasionati si dornici sa cunoasca cate le avem de dezvaluit alaturi de Radu si Tatiana am copt paine :  am dospit si framantat paine cu maia, lipii turcesti, franzelute cu drojie , foccacia si pizza cu diverse.

Atelierul s-a desfasurat pe durata a 2 zile sambata dupamasa si duminica dimineata cand am copt minunatele paini. Va invitam sa vedeti mai multe in imaginile de la cursanti . Multumiri voua tuturor ca ne-ati fost alaturi in acest atelier si pentru cei care doresc sa intre alaturi de noi in atat de gustoasa lume a painii va asteptam in noiembrie la un nou atelier. Detalii aici.

In prag de Craciun....cu gandul la seminte de primavara.....si o mica poveste

A trecut vara si toamna cu roadele ei si cele puse-n pamant in primavara, prin mai, au crescut si-au rodit....peste vara le-am ingrijit si la sfarsit de toamna s-au copt....

La inceput de mai, eram prins in verva unor ateliere de gatit crud tinute la Casa Rudolf Steiner si o samanta a cazut atunci din mainile mele in sufletul unui om extraordinar.....Georgeta Varzariu...

Aceasta doamna care dincolo de voiosia si vivacitatea molipsitoare are si un interes real si viu pentru bucatarie, mi-a starnit o puternica admiratie pentru felul in care desi au trecut ceva ani peste dansa nu a imbatranit deloc ci dimpotriva a intinerit si intinereste mereu....Ea a vazut bobita de suflet ce isi cerea un loc unde sa creasca si n-a stat prea mult pe ganduri pregatind usor o mica gradina unde sa o aseze....pentru ca stia ca singura nu va reusi a chemat in ajutor pe cei mai tineri sa-i stea alaturi si astfel au mai venit pe langa Florina si Mugur Varzariu ( fiul si nora sa) , fina Florinei Gabriela si impreuna cu acestia sora Florinei , Corina Grigoriu...si astfel alaturi de Tatiana si de mine s-a pregatit ceea ce era necesar sa poata sa ia trup aceasta samanta.....

Dupa ce s-au pregatit toate cele de trebuinta si s-au pus la rand s-a nascut vlastarul dintai al proiectului care astazi poarta numele de LoVegan...

Un loc unde bucataria asa cum o vad eu a putut sa se aseze si sa vlastareasca si iata ca deja incep sa-i dea frunzulite acestui frumos proiect. Tot ceea ce pana acum s-a asezat in mine in ani si tot ceea ce a crescut ca bucatarie in mine a putut sa isi gaseasca calea sa se reverse in lume...

M-am intrebat in multe randuri care e sensul si rostul bucatariei ....m-am intrebat ce este bucataria.....m-am intrebat Cine este Bucataria?....ce ma leaga de ea atat de tare....?

Intrebari care nu-si vor raspunsuri imediat si nici nu-si vor inchise cararile catre ele...intrebari care n-ar fi deloc nepotrivit daca ar arde in sufletul oricarui bucatar....

In trecut am facut bucatarie fara prea multe intrebari , cu mult avant si multa patima....la fel ca varsta mea...dar odata cu lungile si multele peregrinari, rataciri , cautari s-au ivit cararile potrivite pentru a rupe vechiul si a cauta o cale noua de a face bucatarie...o cale care cere constienta, o cale care cere responsabilitate, o cale care conduce de la obisnuinta la constientizare si cunoastere, o cale a cratitei revolutionate , a tigaii intelepte , a blidelor si lingurilor care striga Discernamant si Atentie....

Azi bucataria de la Lovegan este o bucatarie care tinde spre un ideal , acel ideal este un Om educat in ale gustului, in ale amestecurilor , in cunoasterea nevoilor proprii si a fiintei sale...un om ce prin propriu efort devine un Om Liber....Acest Om sunteti fiecare din voi cei care ne treceti pragul .....acest Om Liber Treaz si Constient este stradania si idealul nostru.

In slujba Ta Omule ne punem noi toti fortele in miscare....
...plecand de aici am sa va spun acum ca toate s-au mai asezat, povestile celor ce se gasesc in spatele diverselor trebi din casa LoVegan....:)

Locul nu-i foarte greu de gasit , pe Lascar Catargiu la nr.1 in Piata Romana la demisolul primei case aflata peste drum de ASE suntem noi si va asteptam.

Al vostru cu drag Alexandru Bugnariu.

Pentru un scop mai inalt

Iata astazi se face o saptamana de la targul Raw al Ligiei, care dincolo de aspectul sau comercial, a reusit sa intruneasca la un loc, datorita prezentei oamenilor care sunt in proces de schimbare al vietii lor si idealurile pe care acestia le poarta cu ei.

 

Un ideal este o viata sanatoasa, o viata care sa ofere sansa de a manifesta diversele aspecte ale fiecarui individ astfel incat sa poata intreaga societate sa beneficieze de ele intr-un mod echilibrat si constructiv si pentru cei care se manifesta sa fie o posibilitate de crestere, cunoastere si dezvoltare interioara si exterioara.

Oamenii care au idealuri comune de obicei se strang la un loc si se straduie sa le intrupeze pe acest pamant prin faptele lor. Idealul unei vieti sanatoase are acum un tel concret catre care poate sa-si verse din ceea ce are acest ideal de oferit, iar acest tel este Clinica Nera.

Am ajuns sa sprijin acest ideal si sa subscriu unui astfel de tel datorita unei extraordinare prietene, Andreea Mihalcea si prin atat de sustinuta munca depusa in Totul Despre Raw.Multumesc inca odata pentru faptul ca mi-ai oferit oportunitatea sa iti stau alaturi.

In cadrul targului a existat o serie de intalniri sub egida sprijinirii viitoarei clinici unde mai multi dintre noi am prezentat cate ceva din munca noastra legata de alimentatie si de un mod de viata sanatos...ca tot suntem idealisti...suntem unii practici nu doar visatori.

Am avut privilegiul de a prezenta putin importanta unui dressing intr-o salata si mai jos aveti cateva imagini de la aceasta prezentare.

Profit de ocazia asta sa va reamnitesc ca daca doriti sa sprijiniti clinica si ridicarea ei aflati foarte multe informatii atat pe lincul lor de pe facebook cat si pe pagina celor de la Totul Despre Raw si mai ales AICI.

Impreuna vom reusi intodeauna sa facem diferenta, alaturati-va si voi!

Generatia Cruda

In urma cu ceva ani deja buni in urma , am descoperit o femeie curajoasa am spus eu la acel moment...curajoasa pentru ca promova ceva ce eu abia descoperisem si care era atat de nou si de fascinant incat petreceam ore in sir intre internet si bucatarie descoperind retete peste retete si toate atat de diferite fata de bucataria clasica incat erau o mare provocare chiar si pentru experienta mea in bucatarie.

Procese diferite lucruri noi, modalitati de a privi complet pe dos pentru a realiza una sau alta asta, se involburau in interiorul meu si ma umpleau de entuziasm, intrebari si nemultumiri reusite....uffff.

Toate au facut din ceea ce am fost un cu totul alt om...cu o cu totul alta perspectiva asupra vietii pe de-a intregul. Ligia Pop, a fost si ramane si astazi pentru mine un om plin de curaj, un pionier si unul sarguincios.

Vreau sa iti multumesc draga Ligia si sa va doresc voua trei, caci sunteti trei acum, o gramada de asfel de realizari pentru ca  sunteti neobositele furnicute ale Generatiei Crude si ca impreuna iata suntem o familie din ce in ce mai mare.

Ma bucur nespus de ideea concursului de bucatarit si pentru ca asfel de provocari nu pot sa fie fara raspuns, iata ca ma alatur si subscriu...om vedea in gust cum ;).

Va invit dragi mei la http://www.rawgenerationexpo.com/

Foto: Ligia si Raul Pop

Invitatie

Am o invitatie pentru toti acei care in viata lor au atins punctul de rascruce in ceea ce priveste constienta si importanta hranei in viata noastra.

Colaborarea mea cu Echipa Totul Despre Raw si in mod special cu cea care conduce aceasta initiativa Andreea Mihalcea a facut posibila conlucrarea fortelor noastre pentru un ideal comun, Hrana menita sa duca omul cat mai mult spre Libertate si spre sine insusi, hrana care sa-i confere ceea ce are nevoie pentru a putea sa isi manifeste ceea ce el este in lume ca individualitate.

Pasi in aceasta directie fac si cei din spatele initiativei viitoarei clinici Nera doresc sa infiinteze un astfel de loc in care oamenii care au nevoie de un alt fel de abordare a medicinei si tratamentului diverselor afectiuni, sa poata gasi si hrana potrivia.

Gasiti aici Totul Despre Raw detaliile legate de acest eveniment. 

In cadrul acestei intalniri voi aborda un subiect care merita toata atentia, dar pe care il voi dezvalui nitel mai incolo. Va invit sa ne vedem si sa vorbim putin despre asta pe 12 Mai la Rin Grand Hotel.

Calatorului ii sade bine pe drum...

Toate calatoriile incep cu primul pas...pas care deschide neasteptate si nebanuite carari si aduce foarte multe daruri. In drumul meu pornit  am pasit in urma cu ceva vreme pe cararea Omrei...de fapt am poposit sa fiu cinstit la umbra sa racoritoare intr-o zi fierbinte de sfarsit de august...

M-am bucurat sa gasesc ceva cu adevarat unic si crud, proaspat iesit din maini si vointa...si-am poposit iata, cale de 2 anotimpuri....toamna tarzie si iarna grea...si am pus la cale multe trebi la focurile sobelor sale, m-am bucurat si am plans alaturi de oameni care dincolo de a imi fi gazde mi-au devenit prieteni.
Te simti acasa acolo unde poti sa fii tu asa cum esti, intreg cu bune si cu rele, cu realizarile si esecurile tale, intelese intr-atat incat sa poata sa serveasca ca sprijin pentru cei ce inca n-au ajuns sa cada si sa se juleasca ca si tine.

Omra mi-a oferit o posibilitate, o sansa sa dezvolt ceva pe care sa-l pun sub umbra unui inalt ideal, posibilitatea sa construiesc o Bucatarie care sa slujeasca acestui Ideal, LIBERTATEA.
Oamenii liberi sunt oamenii care cunosc, se cunosc si sunt responsabili pentur ceea ce fac cu ceea ce cunosc si cu ei insisi...sa ajungem liberi e un drum lung si plin de o gramada de incercari pentru a putea sa devina libertatea, nu o expresie a "Bunului Meu Plac" subiectiv si needucat, ci o expresie a intregii mele fiinte asa cum este ea.
Din Libertate am poposit, in Libertate am stat, si iata ca din Libertate azi ma indrept din nou spre drum.

Am gasit oameni calzi, oameni plin , oameni vii, dedicati, oameni care cred in ceva comun nu intr-un mod dogmatic ci pentru ca asa se educa sa fie, pentru ca schimba ceea ce  vor sa fie altfel in casa lor.

Au fost multe si pline intamplari toate cu darurile lor si cu invatatura lor, contrariile dintre noi au fost motoarele care completandu-se au dus spre crestere si dezvoltarea de noi si noi impulsuri si fapte.

Pasi mei alaturi de Omra s-au sfarsit si iata acum pornesc din nou la drum....calatorului ii sade bine pe drum...dar nu vreau sa plec fara a rosti din toata inima MULTUMESC!

...Multumesc Mihaela Stanca, iti apreciez sensibilitatea si forta deopotriva si te indemn sa asculti mai mult si sa iti cladesti o incredere reala in ceea ce esti.
...Multumesc Bobita( Aurel Mucenicu) iti apreciez deschiderea, sufletul cald si perceptiile fine, te indemn la mai multa structura si la mai multa impamantare pe care sa se poata fructifica roadele deschiderii tale.
...Multumesc Eugen, iti apreciez sarguinta si dedicatia, simplitatea si perfectionismul, te indemn la mai multa deschidere, la cunoastere si la discretie.
...Multumesc Jeni, iti apreciez voiosia bucuria si etuziasmul, deshiderea si capacitatea de a media si remedia situatiile intre oameni si lucruri,te indemn la mai multa fermitate.
...Multumesc Oana, iti apreciez spiritul atent si critic, profunzimea si claritatea, te indemn la mai mult curaj sa afirmi ceea ce esti.
...Multumesc Alina, ( RastaGrany), iti apreciez sinceritatea si libertatea, te indemn sa oferi ceea ce vrei sa primesti.

Ma simt onorat si foarte recunoscator pentru tot ceea ce voi la randul vostru mi-ati oferit.Va spun ramaneti cu bine si ne mai vedem.

Acestea fiind infaptuite va multumesc voua tuturor celor care m-ati urmat la Omra si care acolo ati descoperit sau m-ati descoperit intr-o noua ipostaza.

Calatoria mea nu se incheie, ea abia incepe, deja in departare ma cheama o alta casa....o casa inca ne construita, o casa a visurilor, o casa care de aceasta data va fi nu doar un loc de popas ci casa in care eu ma voi aseza...o construim....si la momentul potrivit va suna si va fi precum cea din melodia de mai jos.

Duminici...cu bucatarit crud

 In data de 4 noiembrie asa cu cativa dornici de indrumare prin ale bucatariei am facut primii pasi in hrana cruda si iata au aratat lucrurile cam asa...

....Si deja se  facu si a doua noastra intalnire de curs....si ne-am mai inmultit nitel si am lucrat impreuna, asta dupa ce duminica trecuta am patruns in notiuni de mai multe feluri, am inceput sa vorbim cu faptele in duminica tocmai apusa....dupa o trecere in revista a elementelor discutate data trecuta, iata  acum am facut si am gustat....apa limpede de verdeturi si fructe dupa retete isihaste, lapte de seminte diverse , smoothie-uri variate , bauturi ayurvedice( lassi ) si am pregatit si 2 feluri de crackersi cruzi  pe care i-am pus la deshidratat si duminica asta care se apropie asa tiptil o sa-i gustam cu cele ce vor urma, pateuri, creme de avocado, supe si alte felurite mancaruri....
Atmosfera a fost plina cu de toate, doamne dornice sa cunoasca  care si-au testat si incercat papilele gustative trecandu-le prin variate experiente oferite de catre lucrul cu ingredientele proaspete....:)

Va las sa va delectati cu cateva imagini de la curs si trebuie sa va spun ca am fost acasa la ....OMRA...si va invit cu drag sa savurati o intreaga gama plina cu acorduri de gusturi menite sa va hraneasca si trupul si sufletul si spiritul.

Din ianuarie il reluam ....asa ca va astept la Omra, fie pentru un ceai, fie pentru un curs, fie pentru o simpla poveste...

Pofta sa va fie slujbasul nevoii.