Pe carare impreuna pentru o vreme...retrospectiva de atelier

Oamenii se intalnesc , viata ii aduce impreuna prin si pentru felurite treburi si o vreme calatoresc impreuna, merg poate pe aceeasi carare mai mult timp, poate doar de la un hop la altul...ceea ce insa ei au cu totii in comun e omenescul lor si faptul ca se afla pe drum...pe drum spre ei insisi.

S-au scurs 4 Sambete, pline patru sambete, in care ne-am cunoscut si ne-am descusut unii pe altii astfel incat sa putem sa tesem din fiintele noastre adunate la un loc ceva nou ....lucruri care n-au cuvinte si care nu se vad desi le traim cu totii din plin...

Am patruns in bucatarie si spre bucatarie astfel incat sa reusim sa intelegem hrana intr-un mod diferit si sa putem impreuna sa facem pasi de la obisnuinta la constienta...

Ceea ce am realizat, eu nu pot sa cantaresc, pentru ca nu este ceva de cantarit...pot insa sa spun ca ceea ce voi ati nascut in mine prin faptul ca ati decis sa fim alaturi in aceasta serie de ateliere a fost cu totul unic si ca inainte de a va darui  ceva din ceea ce am reusit sa dobandesc ca experienta, voi sunteti cei responsabili ca am putut sa fac asta si cand spun voi imi permit sa va numesc :

Larisa Dumitrache

Ioana Mihai

Brenda si Bogdan Calin

Tania Bordeianu

Mihaela Calin

Vlad Ceplinski

Sylvia Petre

Teodora Delcea

Gagiu Ana Maria

Georgeta Varzariu

Ionela Bunea

Andrada Simedru

Viorela Popa (Yoo Yoo)

Iuliana Pufan

Madalina Constantin

Elena Bancila

Andrea Piperea

Voua eu va multumesc pentru toate cele pe care le-am petrecut impreuna si va reamintesc acel exercitiu de observare pe care l-am povestit ieri legat de soare sunt chiar nerabdator sa impart pe 12 iulie 2014 acel tort cu voi la o poveste si la depanat de amintiri bucataresti si nu doar.

Inainte de a adauga si aici cateva imagini este nevoie sa va spun ca aceste ateliere n-ar fi fost posibile fara colaborarea cu cei de la Casa Rudolf Steiner Bucuresti si in special Alexandru Ceplinski, caruia tin sa-i multumesc pe aceasta cale si cu intentie am lasat la urma fotograful Silviu Alex al carui ochi viu si atent a avut grija sa va surprinda in toate ipostazele. 

A mai ramas un singur om caruia eu ii sunt foarte recunoscator caci, acest om este metamorfoza vointei mele atunci cand timpul si ceea ce am de facut ma constrange sa nu pot sa ma ocup de toate aspectele organizatorice, omul care la propriu si la figurat a rasturnat intreg Bucurestiul astfel incat toate ingredientele sa fie la dispozitie, toata aparatura sa fie in ordine toate cerintele voastre sa poata fi realizate. Efortul si dedicatia ta TATIANA sunt baza pe care celelalte lucruri s-au putut aseza astfel incat astazi sa privim in spate si sa vedem ceea ce am reusit impreuna sa cladim.MULTUMESC!

Am inceput cu ritmuri....

...am facut sucuri , smoothie-uri si ape limepzi...

painici si crackersi...

...am socializat cu ingrediente condimente si am descoperit impreuna lumi noi...

am pregatit ceva de pranz...cu gongul care ne cheama la masa...

am degustat...

si ...la final ne-am apropiat de dulciuri....

Pentru cei care doresc si mai multe imagini le puteti gasi aici.

Dispozitie de luna in scadere

Am observat de ceva timp e drept, ca nu e recent, legatura mea cu fazele lunii si cum la inceput n-am inteles ce mi se intampla si de ce traiam din plin o serie intreaga de dispozitii diferite in fiecare luna de la entuziasm pana la tristete dezorientare...s-au limpezit cand am inteles modul in care luna isi face treaba si desi starile tot apar felul in care ma raportez la ele e diferit...nu pun pe seama lunii nimic pentru ca ea doar creaza premisele sufletesti in care aceste dispozitii sa apara dar nu ma mai pierd in ele si nu mai ajung la punctele lor extreme...am invatat sa lucrez cu ele constient si se simte tare mult diferenta in raporturile pe care le am cu lumea atat interioara cat si exterioara....
Evident ca este util de luat in calcul ceea ce se intampla si in relatiile ei cu celelalte planete pentru ca toate au rolul lor in aceasta mare harta cereasca si fiecare vine si dispune si predispune intr-un anume fel. Considertatiile astea mi le permit pentru ca am avut bucuria de a trece si printr-o initiere astrologica in urma cu vro 3 ani si multe s-au limpezit atunci ...Acum e drept ca daca ar fi sa privesc starea mea de azi pe luna in scadere este usor melancolica, am o tendinta puternica spre tristete ( ceea ce nu imi este neaparat caracteristic ) un soi de parasire de forte sufletesti , sunt mult mai sensibil si mult mai vulnerabil...hmmmm...in partea asta a lunii apar intrebarile pentru cele inca nereusite, pentru cele inca nerezolvate interior si exterior si sunt subliniate...

Acum apare o intrebare....acest lucru se intampla cu mine ....dar oare cu hrana ? Ce se intampla oare cu lucrurile pe care le pregatim in astfel de dispozitii? Cum putem prin hrana sa schimbam sau sa improspatam astfel de dispozitii? Se poate oare?

Aceasta dispozitie m-a impins spre ceva ciocolatiu....spre ceva care usor sa exprime ceea ce simt si totodata sa compenseze...si mi-a iesit in intampinarea o prajitura care sa fie oarecum adecvata starii mele....

Dulcele acrisor al capsunilor cu amaruiul ciocolatei si cu usor aromatul blat au facut o combinatie foarte potrivita sa exprime si sa trateze in acelasi timp starea mea.....

 Blat : migdale , curmale si mirodenii( scortisoara, piper schuan, lavanda)
Crema: caju, capsuni,sirop de agave
Ciocolata: unt de cacao, unt de cocos, cacao cruda si sirop de agave.

Poate fi servita cu un sos de caramel obtinut din miere, cardamom negru si nuscoasa care ii va da o nota putin mai pamantie. :) asa ca dispozitia.

Bucataria fara foc IV - Ateliere practice si teoretice

Pentru ca iata in seria tocmai incheiata am avut parte de niste extraordinari oameni deschisi si plini de entuziasm si desi este un proces solicitant are o gramada de lucruri de oferit de ambele parti atat a noastra cat si a voastra, iata pentru cei care si-au manifestat dorinta de a participa si nu au reusit in seria din mai de ateliere, in iunie - iulie  le mai reluam odata pentru a intra apoi in vacanta pana in septembrie si a putea sa bucatarim mai mult caci avem destule surprize de pregatit. ;) 

Drept pentru care ne vom mai apropia odata de arta gustului, arta simtului gustativ, asa incat sa descoperim ce se ascunde in spatele ei....
Acest seminar de initiere in Bucataria fara Foc vine sa va deschida usa catre acest atat de nou si totusi stravechi obicei de a te hrani...este prepitagoreic chiar.
Seria de intalniri este gandita asfel ca la sfarsitul acestui seminar, notiunile de baza legate de gatitul fara foc sa va fie insusite si pe langa acestea si suficiente experiente directe cu pregatirile astfel incat sa puteti sa va apropiati de hrana cruda intr-un mod constient, atent si deschis.

In cadrul atelierelor veti avea parte de pregatire teoretica, practica, degustare si veti fi implicati in tot procesul de bucatarie.

Este un proiect care se va desfasura pe o perioada de 4 saptamani la sfarsit de saptamana mai exact sambata.

Vom incepe la 16:00 si vom incheia la 20:30 cu o mica pauza dupa primele 2 ore daca va fi cazul.

Structura acestor intalniri este urmatoarea

1.Omul si hrana ( intalnire interactiva si introductiva in aspectele legate de constitutia omului si hrana)

Cele 7 Gusturi
Temperamentele si hrana
Diferenta dintre pofta si nevoie
Igiena hranirii( aspecte legate de importanta felului cum sunt consumate alimentele)
Compatibilitati intre alimente
Ghidul amestecului alimentelor
Suport scris

In acesta intalnire, vom patrunde in notiuni de baza in Ayurveda ,Hrana isihasta si elemente de natura psihologica a omului pentru a putea fundamenta o baza de la care mai apoi sa putem construi un mod de hrana potrivit fiecaruia dintre noi.

2. Introducere in bucataria cruda

Alimentele si sursa lor

Hidratarea

Germinarea

Vlastarirea

Deshidratarea

Bauturi

Gustari

Paine si crackersi

Retete

Vom discuta si despre cele necesare pentru a putea sa gatesti crud acasa in materie de ustensile.

3. Un pranz Crud

Cum compunem un pranz

Cum il pregatim

Cum il servim

Retete

Vom pregati impreuna supe, creme si pateuri crude, sushi, paste si alte minunatii de gen.

4.Cofetaria Cruda

Dulciuri

Prajituri( cum pregatim prajituri crude)

Torturi crude ( cum pregatim un tort crud)

Retete

Seminarul va avea loc la Casa Rudolf Steiner - Bucuresti, Str. Visinilor nr 17 sect 2( zona Hala Traian)

Pentru inscrieri, rezervari si informatii sunati la 0757 353242/0757 309134 Alexandru Bugnariu, pe adresa de bucatarulvegetarian@gmail.com 

Numarul de participanti este de minim 10 maxim 20 persoane pe modul,(4 intalniri).

Costurile de participare sunt 350 lei/persoana, includ suport scris, necesarul de ingrediente pentru toate preparatele care se vor lucra si care vor fi degustate, mancate si chiar luate acasa dupa caz.Taxa pentru curs se va achita integral la prima intalnire pentru a putea avea fondurile necesare achizitionarii ingredientelor in vederea prepararii.

Este necesar sa aveti un cutit de bucatarie personal ideal din material ceramic, un suflet si o minte deschisa si bucurie.

Pentru a putea sa va formati o idee legata de ateliere aveti imagini de la cele anterioare aici.

Va asteptam cu drag.

Pranz de duminica in stil thai...

Daca este ceva ce consider incredibil sunt aceste paste de orez....Ufffffffff! geniale, gaselnita! Nu trebuie fierte sunt extrem de saracacioase in carbohidrati sunt foarte usoare si delicioase mai ales in retetele de natura asiatica.

Azi la pranz am poposit in jurul unei retete thai...simpla fara prea multe pretentii dar hranitoare si proaspata.

pentru a o pregati am luat 3 dovlecei mici de gradina, la fel 3 morcovi o legatura de ceapa verde, o legatura de coriandru proaspat si nitel ulei doar cat sa se incalzeasca cele tocate felii dupa cum vedeti, foc mic si inabusit cu 3 catei de usturoi ras si nitica sare.

...deja erau gata dupa nici 5 minute de stat pe foc....

o salata din castraveti proaspeti , kale , vlastari de floarea soarelui si de ceapa rosie alaturi de ceapa verde si aranjata cu zeama de lime si nitel ulei de masline aromat cu cimbru

....am adaugat pastele peste legume, paste care in prealabil au stat in apa circa 8 minute , apa adusa la fierbere si oprita apoi.

i-am pus pe masa si .....i-am mancat!

Nu va puneti pofta in cui, pune-ti-o in slujba nevoii!

Pentru un scop mai inalt

Iata astazi se face o saptamana de la targul Raw al Ligiei, care dincolo de aspectul sau comercial, a reusit sa intruneasca la un loc, datorita prezentei oamenilor care sunt in proces de schimbare al vietii lor si idealurile pe care acestia le poarta cu ei.

 

Un ideal este o viata sanatoasa, o viata care sa ofere sansa de a manifesta diversele aspecte ale fiecarui individ astfel incat sa poata intreaga societate sa beneficieze de ele intr-un mod echilibrat si constructiv si pentru cei care se manifesta sa fie o posibilitate de crestere, cunoastere si dezvoltare interioara si exterioara.

Oamenii care au idealuri comune de obicei se strang la un loc si se straduie sa le intrupeze pe acest pamant prin faptele lor. Idealul unei vieti sanatoase are acum un tel concret catre care poate sa-si verse din ceea ce are acest ideal de oferit, iar acest tel este Clinica Nera.

Am ajuns sa sprijin acest ideal si sa subscriu unui astfel de tel datorita unei extraordinare prietene, Andreea Mihalcea si prin atat de sustinuta munca depusa in Totul Despre Raw.Multumesc inca odata pentru faptul ca mi-ai oferit oportunitatea sa iti stau alaturi.

In cadrul targului a existat o serie de intalniri sub egida sprijinirii viitoarei clinici unde mai multi dintre noi am prezentat cate ceva din munca noastra legata de alimentatie si de un mod de viata sanatos...ca tot suntem idealisti...suntem unii practici nu doar visatori.

Am avut privilegiul de a prezenta putin importanta unui dressing intr-o salata si mai jos aveti cateva imagini de la aceasta prezentare.

Profit de ocazia asta sa va reamnitesc ca daca doriti sa sprijiniti clinica si ridicarea ei aflati foarte multe informatii atat pe lincul lor de pe facebook cat si pe pagina celor de la Totul Despre Raw si mai ales AICI.

Impreuna vom reusi intodeauna sa facem diferenta, alaturati-va si voi!

Femeia si roata....

Traia odata demult intr-o parte de tara romaneasca un om bun la suflet si haruit de Dumnezeu....era cam iute de manie el, dar altfel n-aveai ce-i spune, ca era omu pe treaba lui...intr-o zi, isi trimite omul nevasta cu trebi in targ...si cum stie ca ii mai uituca muierea ii spune sa fie cu bagare de sama la cele trebuincioase ca iaca is trebi de facut si vine sambata si trebuiesc toate duse cu grija la indeplinire sa poata sa fie hodina de duminica plina si tihnita.

Omu nostru isi puse in plan sa fac multe sambata, unu dintre lucruri fiind sa-si puna roata la car caci se rupse osia si iata ca nu mai era chip a umbla cu el..... se aseza linistit pe ladoiu din ograda si asteapta gandit la planul sau cum sa faca cu roata.

Muierea ca muierile mergand spre targ vede una, vede alta, toate treburi bune si ieftine da nu se-ndura sa strice din galbeni sa nu cumva sa se trezeasca acasa cu toate in cap si cu coscogeamitea barbatu tunand si fulgerand ca i-a iesit din cuvant. Mere ea prin targ cumpara toate cele trebuincioase si o apuca asa o slabiciune pe la genunchi si se lasa femeii cu lesin....se aseza biata la umbra unui nuc si dupa ce isi trage sufletu se porneste agale si cu grija spre casa cu toate cele cumparate....mai putin roata ca uitase complet de ea!

Barbatu intre timp isi pregateste caru, scoate scule, cuie, toate cele, curata ograda, hraneste lighioanele si marhaile si dupa ce imbuca sanatos o daraba de branza si niscvai mamaliga, se aseza iar pe ladoi asteptand muierea....

Iaca intr-o vreme 3 ceasuri dupa amiaza, vine si femeia incarcata ca un catar de la targ. Barbatul bucuros sare in picioare ii iese inainte o apuca de subtiori si o cara cu dansu in casa plin de nerabdare sa vada ce aduse femeia.

Rascoleste prin straite si prin desagi, se uita in stanga, se uita in dreapta,cata in sus, cata in jos....dar ia roata de unde nu-i.....deodata chipui deveni galben, apoi alb si brusc se umplu apoi de roseata de ziceai ca s-o frecat cu piparus nu alta...femeia biata cand il vazu sa cada din picioare ...."sa te tii acu ce vine peste mine"zise biata...ca om bun e, da cand da dracu in el, zici ca tot iadu se aduna-ntransul si nu-l stavilesti la gura nici cu toti carpatii cand se pomeneste a suduii si blestema. Si iaca nici de-asta data nu se mai rabda omu nostru si incepe a urla la femeie :" Ti-o traznit Dumnezo capatana ! Cum se face ca iar ai uitat !? Pogora-s-ar nalucile din capu-ti drept in fundul Ghenei! Cum stropsala lui Dumnezo ti atata de gol pridvoru dintre urechi!? Un lucru iti cere omu si nici atata nu esti in stare a face, cum mama dracului te-o facut Ceru atata de slaba de minte!! Pfffffffiiiiiiii dracia dracului de ie treaba!!!! Ptui Maica Precista si Inaltate Hristoase am sa iti leg mintea cu ata intr-o zi poate asa n-ai sa o mai pierzzi!"

Femeia biata, sa se bage in pamant nu alta, era necajita foc ca ii era tare drag si il iubea si nu vroia sa il vada necajit si se sparia rau cand chiaunu asta il apuca gura a urla...si cum umbla ea cu naframa prin ograda trasa pe ochi, sa nu o mai vada pamantu de atata ocara,......ce sa vezi in fundu ograzii, agatata la costei era o roata luata de barbatu-so mai de mult si uitata acolo....o lua cu grija si o duse langa barbat care inca boscorodea imbufnat si o puse cu grija alaturea si se indeparta....Omul nostru auzind-o plangand dupa ce se mai potoli, incepu a-si musca din suflet de parere de rau...nu era chiar un capat de lume....roata....dar femeia.....ea  era lumea lui....! se intoarse si cand vazu roata se inverzi la fata de groaza si de rusine...biata ea isi varsa amaru singura intre blide si linguri...se duse la ea cu o floare de iasomie din tufa de langa grajd.....ii ceru sa-l ierte...

Lumea asta-i o mare roata....si-i rotunda.Aveti grija incotro o invartiti si mai ales cum o invartiti.
...si ca tot am scris de roti...tot o roata am facut si eu azi in bucatarie....

una din seminte si fructe, un tort crud cu blatul din migdale si curmale garnisit cu nucsoara si ienibahar,
piersica , menta, capsuni si cocos crud si o crema din caise si vanilie cu un caramel de cardamom si scortisoara deasupra

Blat: Curmale proaspete , 2 cani migdale hidratate
Fructe: Capsuni, caise, piersici
Crema: Caju si vanilie - 2 cani
Caramel: Sirop de agave, cardamom negru mojarat, scortisoara ienibahar.


Pofta sa va fie slujbasul nevoii!

Tu...Isis..mareata Isis...

Am uitat vechii zei, am uitat vechile rituri...s-a pierdut vapaia spiritului tot mai adanc in carne si tot mai neagra si mai opaca a devenit vederea pentru flacarile vietii si pentru ceea ce, de dincolo de lut, insusi lutul il plasmuieste.

Sta in fata noastra acum pe dea-ntregul dumnezeirea si orbi umblam cautand  cu toate mainile zavoarele intunecimii noastre....cu ochii inchisi doar, poti sa redeschizi vederea si 12 cai salbatici sa cauti sa-i cunosti sa-ti poarte spre lumina ochii si sa-ti reteasa in tine re-legarea...

Se-nvart inca pe cer titanii si vechile lor canturi inca rasuna-nflacarand intreaga Maya spre noi si noi mistere...

Esti tainica acum, te-ascunzi ascuns si taci acum...tacerea e cea mai strigatoare voce a ta si cel mai aprig cuvant al tau...Zeita...

Tu Mama ....tu Fiica...tu Cupa...primeste aceasta umila ruga si ofranda a mea!

Rugaciunile mele sunt adevarate atunci cand devin fapte!atunci cand spirit prin suflet si prin carne spre lume radiaza.

Mi-am asternut rugaciunea pe un altar de migdale si nuci si l-am legat cu mirodenii si curmale proaspete, am pust sa se sfaraie in focul rece al spiritului caise proaspete si imbracate in vesmant de scortisoara, din branza data spre dichis neobositelor fiinte nevazute ce azi le spurca unii cu nume de enzime si probiotice...am facut crema acrisoara inca si ca sa poata sa atinga trupul tau mareata ISIS, am garnisit aceasta hrana cu un mir dulce de cardamom negru , ghimbir si miere.

In fiecare clipa sta ascunsa o taina, in fiecare gust se ascund milenii.....