miercuri, 25 septembrie 2013

Vreme trece, vreme vine...

Vreme trece, vreme vine, 
Toate-s vechi si noua toate; 
Ce e rau si ce e bine 
Tu te-ntreaba si socoate; 
Nu spera si nu ai teama, 
Ce e val ca valul trece; 
De te-ndeamna, de te cheama, 
Tu ramâi la toate rece.


S-a incheiat vara, a trecut...si vine toamana incet cu roadele ei caci vara deja ne-a imbatat in de toate...E o treaba cu talc legatura asta intre anotimpuri...oare de ce-s patru? ...bineinteles suntem in zona temperata....dar asta e doar o explicatie goala eu am o traire legat de faptul ca sunt 4 nu e o notiune doar ca apartin unei zone sau alteia...pentru ca am fost si in zonele unde nu-i temperata clima si trairea e alta , complet diferita....si sa revin de ce sunt 4 oare?
si ce sunt anotimpurile?




daca ma uit la cuvant, imi vine si se poate sa fi cu totul pe langa sursa lui, dar mie imi spune ceva...a nota timpurile...anotimpurile...poate fi o treaba si asta...si daca notam timpurile vedem ca ele sunt mereu altele...sa notezi timpurile ...ce treaba . Si asta treaba ma duce cu gandul la o alta intrebare....daca noi notam timpurile ....oare de ce n-ar face asta intreaga natura?
si daca toata natura noteaza timpuri unde pot eu sa citesc ceea ce ea scrie?
hmmmmm.....

Multe trec pe dinainte,
In auz ne suna multe,
Cine tine toate minte
Si ar sta sa le asculte?...
Tu asaza-te deoparte,
Regasindu-te pe tine,
Când cu zgomote desarte
Vreme trece, vreme vine.


si asa a venit si vremea painii caci iata am capatat de la moara un sac de farina de grau de anu asta.....
si am plamadit la ceas de seara pita astfel incat s-ajunga pentru o vreme, dar nu oricum ci am dichisit-o cu diverse trebi....usturoi si rozmarin, nuca de cocos si masline si au tot iesit 3 baghete lungi s-ntinse si un purculet de paine rotunda :) 



Si pan' s-au copt am cetit poezie am dat usor la dalta sa nu pierd vremea de pomana ....ca timpurile is pretioase.....



...asa cum painea are nevoie de ritm totul ca sa fie sanatos e bine sa fie inritmat....daca n-are un ritm moare....

Nici încline a ei limba 
Recea cumpana-a gândirii 
Inspre clipa ce se schimba 
Purtând masca fericirii, 
Ce din moartea ei se naste 
Si o clipa tine poate; 
Pentru cine o cunoaste 
Toate-s vechi si noua toate.


...chiar asa is si painicile mele a caror reteta v-o dau numa daca o cereti ! Ele s-au copt si s-au facut frumoase....si om vedea dupa ce isi potolesc focul cat de multe ne pot spune ele din graiul graului....






si acum cetiti in tihna cele ramase din spusele unuia dintre parintii nostri sacrii....


Privitor ca la teatru
Tu în lume sa te-nchipui:
Joace unul si pe patru,
Totusi tu ghici-vei chipu-i,
Si de plânge, de se cearta,
Tu în colt petreci în tine
Si-ntelegi din a lor arta
Ce e rau si ce e bine.


Viitorul si trecutul
Sunt a filei doua fete,
Vede-n capat începutul
Cine stie sa le-nvete;
Tot ce-a fost ori o sa fie
In prezent le-avem pe toate,
Dar de-a lor zadarnicie
Te întreaba si socoate.

Caci acelorasi mijloace
Se supun câte exista,
Si de mii de ani încoace
Lumea-i vesela si trista;
Alte masti, aceeasi piesa,
Alte guri, aceeasi gama,
Amagit atât de-adese
Nu spera si nu ai teama.

Nu spera când vezi miseii
La izbânda facând punte,
Te-or întrece nataraii,
De ai fi cu stea în frunte;
Teama n-ai, cata-vor iarasi
Intre dânsii sa se plece,
Nu te prinde lor tovaras:
Ce e val, ca valul trece.

Cu un cântec de sirena,
Lumea-ntinde lucii mreje;
Ca sa schimbe-actorii-n scena,
Te momeste în vârteje;
Tu pe-alaturi te strecoara,
Nu baga nici chiar de seama,
Din cararea ta afara
De te-ndeamna, de te cheama.

De te-ating, sa feri în laturi,
De hulesc, sa taci din gura;
Ce mai vrei cu-a tale sfaturi,
Daca stii a lor masura;
Zica toti ce vor sa zica,
Treaca-n lume cine-o trece;
Ca sa nu-ndragesti nimica,
Tu ramâi la toate rece.

Tu ramâi la toate rece,
De te-ndeamna, de te cheama:
Ce e val, ca valul trece,
Nu spera si nu ai teama;
Te întreaba si socoate
Ce e rau si ce e bine;
Toate-s vechi si noua toate:
Vreme trece, vreme vine.
(1883, decembrie)

miercuri, 12 iunie 2013

Delicii de vreme ploioasa...

Fiecare an e interesant in felul lui, vara asta a debutat furtunos si o tine inca intr-o verva cu o serie intreaga de
jocuri intre "manie" si entuziasm....trebuie sa recunosc insa ca mie imi este extrem de comoda o astfel de vreme , pentru ca este hranitoare pentru temperamentul si sufletescul meu...atat de hranitoare incat este si inspiratie...

...cum poate sa arate o astfel de vreme in farfurie....m-am intrebat si mi-a aparut o imagine interesanta si o combinatie interesanta de gusturi totodata...

Cardamom negru cu menta si cocos intr-un amestec dulce amarui de ciocolata.....bine, bine veti spune dar cum....iata cum...






Aceste mici bilute dulci au ascunse in ele aceasta imagine si dispozitia vremii de acum.

Compozitie :
2 cani migdale hidratate,
1/2 cana fulgi de cocos,
10-12 bucati  curmale proaspate,
 cardamom negru mojarat si
 menta proaspata.

In robot puneti migdalele pana se maruntesc bine, adaugati curmalele, fulgii de cocos si menta proaspata si un var de cutit de cardamom negru.Acest cardamom este diferit de cel verde are o cu totul alta aroma si alt gust, este mult mai intens si va garantez ca o sa va indragostiti de el...
Eu prefer pasta obtinuta nu exagerat de fina insa totusi suficient incat sa fie pastoasa si faceti precum in imagine niste bilute sau patratele daca vreti din ea.

Pentru ciocolata aveti nevoie de : unt de cacao, sirop de agave si cacao cruda, acestea se amesteca dupa ce inainte ati topit untul pe bain marine controlat in asa fel incat sa nu depaseaasca 45 de grade.

Scufundati apoi bombitele dulci in cicolata si puneti la frigider pana se intareste cicolata...nu uitati sa decorati nitel inainte.

Pofta sa va fie slujbasul nevoii dragi mei.



duminică, 2 iunie 2013

Pe carare impreuna pentru o vreme...retrospectiva de atelier

Oamenii se intalnesc , viata ii aduce impreuna prin si pentru felurite treburi si o vreme calatoresc impreuna, merg poate pe aceeasi carare mai mult timp, poate doar de la un hop la altul...ceea ce insa ei au cu totii in comun e omenescul lor si faptul ca se afla pe drum...pe drum spre ei insisi.

S-au scurs 4 Sambete, pline patru sambete, in care ne-am cunoscut si ne-am descusut unii pe altii astfel incat sa putem sa tesem din fiintele noastre adunate la un loc ceva nou ....lucruri care n-au cuvinte si care nu se vad desi le traim cu totii din plin...
Am patruns in bucatarie si spre bucatarie astfel incat sa reusim sa intelegem hrana intr-un mod diferit si sa putem impreuna sa facem pasi de la obisnuinta la constienta...

Ceea ce am realizat, eu nu pot sa cantaresc, pentru ca nu este ceva de cantarit...pot insa sa spun ca ceea ce voi ati nascut in mine prin faptul ca ati decis sa fim alaturi in aceasta serie de ateliere a fost cu totul unic si ca inainte de a va darui  ceva din ceea ce am reusit sa dobandesc ca experienta, voi sunteti cei responsabili ca am putut sa fac asta si cand spun voi imi permit sa va numesc :

Larisa Dumitrache
Ioana Mihai
Brenda si Bogdan Calin
Tania Bordeianu
Mihaela Calin
Vlad Ceplinski
Sylvia Petre
Teodora Delcea
Gagiu Ana Maria
Georgeta Varzariu
Ionela Bunea
Andrada Simedru
Viorela Popa (Yoo Yoo)
Iuliana Pufan
Madalina Constantin
Elena Bancila
Andrea Piperea

Voua eu va multumesc pentru toate cele pe care le-am petrecut impreuna si va reamintesc acel exercitiu de observare pe care l-am povestit ieri legat de soare sunt chiar nerabdator sa impart pe 12 iulie 2014 acel tort cu voi la o poveste si la depanat de amintiri bucataresti si nu doar.

Inainte de a adauga si aici cateva imagini este nevoie sa va spun ca aceste ateliere n-ar fi fost posibile fara colaborarea cu cei de la Casa Rudolf Steiner Bucuresti si in special Alexandru Ceplinski, caruia tin sa-i multumesc pe aceasta cale si cu intentie am lasat la urma fotograful Silviu Alex al carui ochi viu si atent a avut grija sa va surprinda in toate ipostazele. 

A mai ramas un singur om caruia eu ii sunt foarte recunoscator caci, acest om este metamorfoza vointei mele atunci cand timpul si ceea ce am de facut ma constrange sa nu pot sa ma ocup de toate aspectele organizatorice, omul care la propriu si la figurat a rasturnat intreg Bucurestiul astfel incat toate ingredientele sa fie la dispozitie, toata aparatura sa fie in ordine toate cerintele voastre sa poata fi realizate. Efortul si dedicatia ta TATIANA sunt baza pe care celelalte lucruri s-au putut aseza astfel incat astazi sa privim in spate si sa vedem ceea ce am reusit impreuna sa cladim.MULTUMESC!



Am inceput cu ritmuri....



...am facut sucuri , smoothie-uri si ape limepzi...




painici si crackersi...


...am socializat cu ingrediente condimente si am descoperit impreuna lumi noi...


am pregatit ceva de pranz...cu gongul care ne cheama la masa...









am degustat...



si ...la final ne-am apropiat de dulciuri....






Pentru cei care doresc si mai multe imagini le puteti gasi aici.

sâmbătă, 1 iunie 2013

Dispozitie de luna in scadere

Am observat de ceva timp e drept, ca nu e recent, legatura mea cu fazele lunii si cum la inceput n-am inteles ce mi se intampla si de ce traiam din plin o serie intreaga de dispozitii diferite in fiecare luna de la entuziasm pana la tristete dezorientare...s-au limpezit cand am inteles modul in care luna isi face treaba si desi starile tot apar felul in care ma raportez la ele e diferit...nu pun pe seama lunii nimic pentru ca ea doar creaza premisele sufletesti in care aceste dispozitii sa apara dar nu ma mai pierd in ele si nu mai ajung la punctele lor extreme...am invatat sa lucrez cu ele constient si se simte tare mult diferenta in raporturile pe care le am cu lumea atat interioara cat si exterioara....
Evident ca este util de luat in calcul ceea ce se intampla si in relatiile ei cu celelalte planete pentru ca toate au rolul lor in aceasta mare harta cereasca si fiecare vine si dispune si predispune intr-un anume fel. Considertatiile astea mi le permit pentru ca am avut bucuria de a trece si printr-o initiere astrologica in urma cu vro 3 ani si multe s-au limpezit atunci ...Acum e drept ca daca ar fi sa privesc starea mea de azi pe luna in scadere este usor melancolica, am o tendinta puternica spre tristete ( ceea ce nu imi este neaparat caracteristic ) un soi de parasire de forte sufletesti , sunt mult mai sensibil si mult mai vulnerabil...hmmmm...in partea asta a lunii apar intrebarile pentru cele inca nereusite, pentru cele inca nerezolvate interior si exterior si sunt subliniate...

Acum apare o intrebare....acest lucru se intampla cu mine ....dar oare cu hrana ? Ce se intampla oare cu lucrurile pe care le pregatim in astfel de dispozitii? Cum putem prin hrana sa schimbam sau sa improspatam astfel de dispozitii? Se poate oare?



Aceasta dispozitie m-a impins spre ceva ciocolatiu....spre ceva care usor sa exprime ceea ce simt si totodata sa compenseze...si mi-a iesit in intampinarea o prajitura care sa fie oarecum adecvata starii mele....

Dulcele acrisor al capsunilor cu amaruiul ciocolatei si cu usor aromatul blat au facut o combinatie foarte potrivita sa exprime si sa trateze in acelasi timp starea mea.....



 Blat : migdale , curmale si mirodenii( scortisoara, piper schuan, lavanda)
Crema: caju, capsuni,sirop de agave
Ciocolata: unt de cacao, unt de cocos, cacao cruda si sirop de agave.


Poate fi servita cu un sos de caramel obtinut din miere, cardamom negru si nuscoasa care ii va da o nota putin mai pamantie. :) asa ca dispozitia.


vineri, 31 mai 2013

Bucataria fara foc IV - Ateliere practice si teoretice



Pentru ca iata in seria tocmai incheiata am avut parte de niste extraordinari oameni deschisi si plini de entuziasm si desi este un proces solicitant are o gramada de lucruri de oferit de ambele parti atat a noastra cat si a voastra, iata pentru cei care si-au manifestat dorinta de a participa si nu au reusit in seria din mai de ateliere, in iunie - iulie  le mai reluam odata pentru a intra apoi in vacanta pana in septembrie si a putea sa bucatarim mai mult caci avem destule surprize de pregatit. ;) 

Drept pentru care ne vom mai apropia odata de arta gustului, arta simtului gustativ, asa incat sa descoperim ce se ascunde in spatele ei....
Acest seminar de initiere in Bucataria fara Foc vine sa va deschida usa catre acest atat de nou si totusi stravechi obicei de a te hrani...este prepitagoreic chiar.
Seria de intalniri este gandita asfel ca la sfarsitul acestui seminar, notiunile de baza legate de gatitul fara foc sa va fie insusite si pe langa acestea si suficiente experiente directe cu pregatirile astfel incat sa puteti sa va apropiati de hrana cruda intr-un mod constient, atent si deschis.

In cadrul atelierelor veti avea parte de pregatire teoretica, practica, degustare si veti fi implicati in tot procesul de bucatarie.

Este un proiect care se va desfasura pe o perioada de 4 saptamani la sfarsit de saptamana mai exact sambata.

Vom incepe la 16:00 si vom incheia la 20:30 cu o mica pauza dupa primele 2 ore daca va fi cazul.

Structura acestor intalniri este urmatoarea




1.Omul si hrana ( intalnire interactiva si introductiva in aspectele legate de constitutia omului si hrana)

Cele 7 Gusturi
Temperamentele si hrana
Diferenta dintre pofta si nevoie
Igiena hranirii( aspecte legate de importanta felului cum sunt consumate alimentele)
Compatibilitati intre alimente
Ghidul amestecului alimentelor
Suport scris

In acesta intalnire, vom patrunde in notiuni de baza in Ayurveda ,Hrana isihasta si elemente de natura psihologica a omului pentru a putea fundamenta o baza de la care mai apoi sa putem construi un mod de hrana potrivit fiecaruia dintre noi.




2. Introducere in bucataria cruda
Alimentele si sursa lor
Hidratarea
Germinarea
Vlastarirea
Deshidratarea
Bauturi
Gustari
Paine si crackersi
Retete
Vom discuta si despre cele necesare pentru a putea sa gatesti crud acasa in materie de ustensile.




3. Un pranz Crud
Cum compunem un pranz
Cum il pregatim
Cum il servim
Retete

Vom pregati impreuna supe, creme si pateuri crude, sushi, paste si alte minunatii de gen.




4.Cofetaria Cruda

Dulciuri
Prajituri( cum pregatim prajituri crude)
Torturi crude ( cum pregatim un tort crud)
Retete

Seminarul va avea loc la Casa Rudolf Steiner - Bucuresti, Str. Visinilor nr 17 sect 2( zona Hala Traian)

Pentru inscrieri, rezervari si informatii sunati la 
0757 353242/0757 309134 Alexandru Bugnariu, pe adresa de bucatarulvegetarian@gmail.com 
Numarul de participanti este de minim 10 maxim 20 persoane pe modul,(4 intalniri).

Costurile de participare sunt 350 lei/persoana, includ suport scris, necesarul de ingrediente pentru toate preparatele care se vor lucra si care vor fi degustate, mancate si chiar luate acasa dupa caz.Taxa pentru curs se va achita integral la prima intalnire pentru a putea avea fondurile necesare achizitionarii ingredientelor in vederea prepararii.
Este necesar sa aveti un cutit de bucatarie personal ideal din material ceramic, un suflet si o minte deschisa si bucurie.
Pentru a putea sa va formati o idee legata de ateliere aveti imagini de la cele anterioare aici.

Va asteptam cu drag.

duminică, 19 mai 2013

Pranz de duminica in stil thai...

Daca este ceva ce consider incredibil sunt aceste paste de orez....Ufffffffff! geniale, gaselnita! Nu trebuie fierte sunt extrem de saracacioase in carbohidrati sunt foarte usoare si delicioase mai ales in retetele de natura asiatica.

Azi la pranz am poposit in jurul unei retete thai...simpla fara prea multe pretentii dar hranitoare si proaspata.


pentru a o pregati am luat 3 dovlecei mici de gradina, la fel 3 morcovi o legatura de ceapa verde, o legatura de coriandru proaspat si nitel ulei doar cat sa se incalzeasca cele tocate felii dupa cum vedeti, foc mic si inabusit cu 3 catei de usturoi ras si nitica sare.


...deja erau gata dupa nici 5 minute de stat pe foc....


o salata din castraveti proaspeti , kale , vlastari de floarea soarelui si de ceapa rosie alaturi de ceapa verde si aranjata cu zeama de lime si nitel ulei de masline aromat cu cimbru


....am adaugat pastele peste legume, paste care in prealabil au stat in apa circa 8 minute , apa adusa la fierbere si oprita apoi.


i-am pus pe masa si .....i-am mancat!



Nu va puneti pofta in cui, pune-ti-o in slujba nevoii!

Pentru un scop mai inalt

Iata astazi se face o saptamana de la targul Raw al Ligiei, care dincolo de aspectul sau comercial, a reusit sa intruneasca la un loc, datorita prezentei oamenilor care sunt in proces de schimbare al vietii lor si idealurile pe care acestia le poarta cu ei.
 
Un ideal este o viata sanatoasa, o viata care sa ofere sansa de a manifesta diversele aspecte ale fiecarui individ astfel incat sa poata intreaga societate sa beneficieze de ele intr-un mod echilibrat si constructiv si pentru cei care se manifesta sa fie o posibilitate de crestere, cunoastere si dezvoltare interioara si exterioara.

Oamenii care au idealuri comune de obicei se strang la un loc si se straduie sa le intrupeze pe acest pamant prin faptele lor. Idealul unei vieti sanatoase are acum un tel concret catre care poate sa-si verse din ceea ce are acest ideal de oferit, iar acest tel este Clinica Nera.

Am ajuns sa sprijin acest ideal si sa subscriu unui astfel de tel datorita unei extraordinare prietene, Andreea Mihalcea si prin atat de sustinuta munca depusa in Totul Despre Raw.Multumesc inca odata pentru faptul ca mi-ai oferit oportunitatea sa iti stau alaturi.

In cadrul targului a existat o serie de intalniri sub egida sprijinirii viitoarei clinici unde mai multi dintre noi am prezentat cate ceva din munca noastra legata de alimentatie si de un mod de viata sanatos...ca tot suntem idealisti...suntem unii practici nu doar visatori.

Am avut privilegiul de a prezenta putin importanta unui dressing intr-o salata si mai jos aveti cateva imagini de la aceasta prezentare.

Profit de ocazia asta sa va reamnitesc ca daca doriti sa sprijiniti clinica si ridicarea ei aflati foarte multe informatii atat pe lincul lor de pe facebook cat si pe pagina celor de la Totul Despre Raw si mai ales AICI.

Impreuna vom reusi intodeauna sa facem diferenta, alaturati-va si voi!